Bon appétit !

Quand l'industrie de la viande nous mène en barquette

Nonfiction, Science & Nature, Nature, Environment, Ecology
Cover of the book Bon appétit ! by Anne de LOISY, Place des éditeurs
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Author: Anne de LOISY ISBN: 9782258102415
Publisher: Place des éditeurs Publication: February 26, 2015
Imprint: Presses de la Cité Language: French
Author: Anne de LOISY
ISBN: 9782258102415
Publisher: Place des éditeurs
Publication: February 26, 2015
Imprint: Presses de la Cité
Language: French

Manger de la viande : un risque ou un plaisir ? Une enquête approfondie sur un
sujet encore largement tabou...

Depuis la crise de la vache folle, notre pays se targue d'avoir l'une des
meilleures viandes au monde et d'être à la pointe de la sécurité alimentaire. Le
message des industriels de la viande se veut clair et rassurant : " La viande est tracée
et contrôlée de la fourche à la fourchette. " Les Français peuvent savourer en paix.
Cela tombe bien, nous consommons en moyenne 84 kilos de viande par personne et
par an.
L'envers du décor est beaucoup moins idyllique. Depuis quelques années,
plusieurs rapports des inspecteurs vétérinaires européens, du ministère de l'Agriculture
ou encore de la Cour des comptes tirent la sonnette d'alarme. Abattoirs non conformes,
carcasses contaminées, prédominance de l'abattage halal et casher pour des raisons
économiques, diminution du nombre d'inspections vétérinaires, absence de sanctions.
Conséquences ? Des tromperies à répétition, des intoxications alimentaires et des
maladies qui peuvent affecter gravement jeunes enfants et personnes âgées.

Bon appétit ! dresse un bilan sans concession et vous donne les clés pour mieux
choisir votre alimentation.

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Manger de la viande : un risque ou un plaisir ? Une enquête approfondie sur un
sujet encore largement tabou...

Depuis la crise de la vache folle, notre pays se targue d'avoir l'une des
meilleures viandes au monde et d'être à la pointe de la sécurité alimentaire. Le
message des industriels de la viande se veut clair et rassurant : " La viande est tracée
et contrôlée de la fourche à la fourchette. " Les Français peuvent savourer en paix.
Cela tombe bien, nous consommons en moyenne 84 kilos de viande par personne et
par an.
L'envers du décor est beaucoup moins idyllique. Depuis quelques années,
plusieurs rapports des inspecteurs vétérinaires européens, du ministère de l'Agriculture
ou encore de la Cour des comptes tirent la sonnette d'alarme. Abattoirs non conformes,
carcasses contaminées, prédominance de l'abattage halal et casher pour des raisons
économiques, diminution du nombre d'inspections vétérinaires, absence de sanctions.
Conséquences ? Des tromperies à répétition, des intoxications alimentaires et des
maladies qui peuvent affecter gravement jeunes enfants et personnes âgées.

Bon appétit ! dresse un bilan sans concession et vous donne les clés pour mieux
choisir votre alimentation.

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