Industrialização de carnes e derivados

Business & Finance, Industries & Professions, Industries
Cover of the book Industrialização de carnes e derivados by , SENAI-SP Editora
View on Amazon View on AbeBooks View on Kobo View on B.Depository View on eBay View on Walmart
Author: ISBN: 9788583935636
Publisher: SENAI-SP Editora Publication: December 22, 2017
Imprint: Language: Portuguese
Author:
ISBN: 9788583935636
Publisher: SENAI-SP Editora
Publication: December 22, 2017
Imprint:
Language: Portuguese

De maneira simples e direta, este livro aborda os princípios da industrialização de carnes e derivados, destaca os tipos de animais de corte, sistemas de criação e etapas de produção, descrição do processo de abate humanitário de bovinos, suínos, aves e o manuseio de pescados. O livro inclui ainda o estudo da estrutura e a composição do tecido conjuntivo, adiposo e do músculo; as transformações do músculo em carne, processo de maturação e qualidade; a composição química da carne e seus microrganismos; o uso de aditivos e como afetam as propriedades e características das carnes; os principais métodos de conservação; além das tecnologias de fabricação de linguiças, marinados, hambúrgueres, produtos secos, curados, maturados e cozidos.

View on Amazon View on AbeBooks View on Kobo View on B.Depository View on eBay View on Walmart

De maneira simples e direta, este livro aborda os princípios da industrialização de carnes e derivados, destaca os tipos de animais de corte, sistemas de criação e etapas de produção, descrição do processo de abate humanitário de bovinos, suínos, aves e o manuseio de pescados. O livro inclui ainda o estudo da estrutura e a composição do tecido conjuntivo, adiposo e do músculo; as transformações do músculo em carne, processo de maturação e qualidade; a composição química da carne e seus microrganismos; o uso de aditivos e como afetam as propriedades e características das carnes; os principais métodos de conservação; além das tecnologias de fabricação de linguiças, marinados, hambúrgueres, produtos secos, curados, maturados e cozidos.

More books from SENAI-SP Editora

Cover of the book Serralheiro de alumínio by
Cover of the book Técnicas para instalação e montagem de circuitos eletrônicos by
Cover of the book NR 33 - Segurança e saúde em espaço confinado - Trabalhadores e vigias by
Cover of the book Costureiro de máquinas reta e overloque by
Cover of the book Instrumentação geral by
Cover of the book Química básica by
Cover of the book NR 12 - Segurança em atividades com máquina sopradora de materiais plásticos by
Cover of the book Fundamentos de panificação e confeitaria by
Cover of the book Sistemas de carga e partida by
Cover of the book Sistema de carga e partida – Embarcações by
Cover of the book Instrumentação digital by
Cover of the book Conteúdos básicos para construção civil by
Cover of the book Corte e costura sob medida by
Cover of the book Sistemas elétricos prediais - Manutenção by
Cover of the book Química orgânica by
We use our own "cookies" and third party cookies to improve services and to see statistical information. By using this website, you agree to our Privacy Policy