Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger

Nonfiction, Science & Nature, Science, Biological Sciences, Biochemistry, Technology, Food Industry & Science
Cover of the book Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger by Gerald Rimbach, Jennifer Möhring, Helmut F. Erbersdobler, Springer Berlin Heidelberg
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Author: Gerald Rimbach, Jennifer Möhring, Helmut F. Erbersdobler ISBN: 9783642044861
Publisher: Springer Berlin Heidelberg Publication: March 10, 2010
Imprint: Springer Language: German
Author: Gerald Rimbach, Jennifer Möhring, Helmut F. Erbersdobler
ISBN: 9783642044861
Publisher: Springer Berlin Heidelberg
Publication: March 10, 2010
Imprint: Springer
Language: German

Wie sind Milch, Fleisch und Eier zusammengesetzt? Wie gesund ist Fisch? Was sind funktionelle Lebensmittel? Das Lehrbuch gibt auf diese und andere Fragen umfassende Antworten. Es deckt das gesamte Gebiet der Lebensmittel pflanzlicher und tierischer Herkunft ab und ist nach Warengruppen gegliedert. Die Autoren gehen insbesondere auf die Zusammensetzung der Lebensmittel sowie die Bewertung aus ernährungsphysiologischer, gesundheitlicher und toxikologischer Sicht ein. Mit vielen Abbildungen sowie neuesten Daten der Nationalen Verzehrsstudie.

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Wie sind Milch, Fleisch und Eier zusammengesetzt? Wie gesund ist Fisch? Was sind funktionelle Lebensmittel? Das Lehrbuch gibt auf diese und andere Fragen umfassende Antworten. Es deckt das gesamte Gebiet der Lebensmittel pflanzlicher und tierischer Herkunft ab und ist nach Warengruppen gegliedert. Die Autoren gehen insbesondere auf die Zusammensetzung der Lebensmittel sowie die Bewertung aus ernährungsphysiologischer, gesundheitlicher und toxikologischer Sicht ein. Mit vielen Abbildungen sowie neuesten Daten der Nationalen Verzehrsstudie.

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