Nariz electrónica. Fundamentos, manejo de datos y aplicación en productos apícolas

Nonfiction, Social & Cultural Studies, Social Science
Cover of the book Nariz electrónica. Fundamentos, manejo de datos y aplicación en productos apícolas by Varios autores, Universidad Nacional de Colombia
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Author: Varios autores ISBN: 9789587750454
Publisher: Universidad Nacional de Colombia Publication: January 1, 2014
Imprint: Language: Spanish
Author: Varios autores
ISBN: 9789587750454
Publisher: Universidad Nacional de Colombia
Publication: January 1, 2014
Imprint:
Language: Spanish

La nariz electrónica es un instrumento de análisis no destructivo con gran aplicabilidad, diseñado para evaluar, reconocer e identificar niveles muy bajos de sustancias químicas volátiles. El aroma es el resultado de diversas reacciones que ocurren entre los componentes que existen en un alimento. Un arreglo de sensores electroquímicos crea una huella digital única del producto a partir del aroma, haciendo posible el control de calidad, el desarrollo de productos, la caracterización, clasificación y diferenciación, la evaluación del tiempo de vida útil y la identificación de problemas que amenazan la comercialización, tales como la falsificación y la adulteración.

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La nariz electrónica es un instrumento de análisis no destructivo con gran aplicabilidad, diseñado para evaluar, reconocer e identificar niveles muy bajos de sustancias químicas volátiles. El aroma es el resultado de diversas reacciones que ocurren entre los componentes que existen en un alimento. Un arreglo de sensores electroquímicos crea una huella digital única del producto a partir del aroma, haciendo posible el control de calidad, el desarrollo de productos, la caracterización, clasificación y diferenciación, la evaluación del tiempo de vida útil y la identificación de problemas que amenazan la comercialización, tales como la falsificación y la adulteración.

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