Physiologie du goût

Fiction & Literature, Literary Theory & Criticism
Cover of the book Physiologie du goût by Alphonse Karr, Jean Anthelme Brillat-Savarin, Collection XIX
View on Amazon View on AbeBooks View on Kobo View on B.Depository View on eBay View on Walmart
Author: Alphonse Karr, Jean Anthelme Brillat-Savarin ISBN: 9782346023257
Publisher: Collection XIX Publication: December 13, 2015
Imprint: Collection XIX Language: French
Author: Alphonse Karr, Jean Anthelme Brillat-Savarin
ISBN: 9782346023257
Publisher: Collection XIX
Publication: December 13, 2015
Imprint: Collection XIX
Language: French

Constituée de vingt-sept « méditations de gastronomie transcendante », La Physiologie du goût (1825) de Jean Anthelme Brillat-Savarin est une étude scientifique et drolatique de la gastronomie. Défini comme le « sens qui nous met en relation avec les corps sapides » (saveurs) « solubles ou en voie de dissolution », le goût y fait d’abord l’objet d’une « histoire morale » s’attachant à montrer le perfectionnement d’un organe qui n’était au départ qu’un instinct. Anecdotes, typologie des gourmands, recettes, étude sociale, politique, conjugale ou médicale, l’œuvre est un amusant manifeste pour les volailles, les « jus », les truffes et le chocolat, et surtout pour la « gourmandise sociale » que des lexicographes mal avisés ont confondu à tort avec la gloutonnerie et la voracité. Brillat-Savarin excellait lui-même dans l’omelette au thon et le filet de bœuf aux truites.

Fruit d’une sélection réalisée au sein des fonds de la Bibliothèque nationale de France, Collection XIX a pour ambition de faire découvrir des textes classiques et moins classiques dans les meilleures éditions du XIXe siècle.

View on Amazon View on AbeBooks View on Kobo View on B.Depository View on eBay View on Walmart

Constituée de vingt-sept « méditations de gastronomie transcendante », La Physiologie du goût (1825) de Jean Anthelme Brillat-Savarin est une étude scientifique et drolatique de la gastronomie. Défini comme le « sens qui nous met en relation avec les corps sapides » (saveurs) « solubles ou en voie de dissolution », le goût y fait d’abord l’objet d’une « histoire morale » s’attachant à montrer le perfectionnement d’un organe qui n’était au départ qu’un instinct. Anecdotes, typologie des gourmands, recettes, étude sociale, politique, conjugale ou médicale, l’œuvre est un amusant manifeste pour les volailles, les « jus », les truffes et le chocolat, et surtout pour la « gourmandise sociale » que des lexicographes mal avisés ont confondu à tort avec la gloutonnerie et la voracité. Brillat-Savarin excellait lui-même dans l’omelette au thon et le filet de bœuf aux truites.

Fruit d’une sélection réalisée au sein des fonds de la Bibliothèque nationale de France, Collection XIX a pour ambition de faire découvrir des textes classiques et moins classiques dans les meilleures éditions du XIXe siècle.

More books from Collection XIX

Cover of the book Les Tribulations d'un futur by Alphonse Karr, Jean Anthelme Brillat-Savarin
Cover of the book Lavoisier by Alphonse Karr, Jean Anthelme Brillat-Savarin
Cover of the book Pages by Alphonse Karr, Jean Anthelme Brillat-Savarin
Cover of the book Napoléon adultère by Alphonse Karr, Jean Anthelme Brillat-Savarin
Cover of the book L'État de trouble et l'évolution posthume de l'être humain by Alphonse Karr, Jean Anthelme Brillat-Savarin
Cover of the book Supplément à l'ouvrage intitulé “De Buonaparte et des Bourbons” by Alphonse Karr, Jean Anthelme Brillat-Savarin
Cover of the book La Morte vivante by Alphonse Karr, Jean Anthelme Brillat-Savarin
Cover of the book Larmes et Sourires de l'émigration italienne by Alphonse Karr, Jean Anthelme Brillat-Savarin
Cover of the book Religion, Philosophie, Socialisme by Alphonse Karr, Jean Anthelme Brillat-Savarin
Cover of the book Le Génie Bonhomme by Alphonse Karr, Jean Anthelme Brillat-Savarin
Cover of the book Rousseau contre Molière by Alphonse Karr, Jean Anthelme Brillat-Savarin
Cover of the book Les Titres de la dynastie napoléonienne by Alphonse Karr, Jean Anthelme Brillat-Savarin
Cover of the book La Mer et les Marins by Alphonse Karr, Jean Anthelme Brillat-Savarin
Cover of the book De la condition de viduité et des déchéances causées par le remariage by Alphonse Karr, Jean Anthelme Brillat-Savarin
Cover of the book Le Chef au bracelet d'or by Alphonse Karr, Jean Anthelme Brillat-Savarin
We use our own "cookies" and third party cookies to improve services and to see statistical information. By using this website, you agree to our Privacy Policy