Di Pizza e Pizzerie, Capitolo 8: LA COTTURA
Nonfiction, Food & Drink, International, European, Italian
| Author: | Dante | ISBN: | 9781458134141 |
| Publisher: | Daniela Barbieri | Publication: | May 3, 2011 |
| Imprint: | Smashwords Edition | Language: | Italian |
| Author: | Dante |
| ISBN: | 9781458134141 |
| Publisher: | Daniela Barbieri |
| Publication: | May 3, 2011 |
| Imprint: | Smashwords Edition |
| Language: | Italian |
Segreti e tecniche di lavorazione per una pizza di qualità: la legna, la temperatura, manutenzione ordinaria e straordinaria del forno, mantenere la temperatura durante il lavoro, la cottura, raccogliere le pizze con la pala, posizionamento della pizza nel forno, come girare la pizza.
Più tutti i trucchi del mestiere e tanti accorgimenti pratici.
Segreti e tecniche di lavorazione per una pizza di qualità: la legna, la temperatura, manutenzione ordinaria e straordinaria del forno, mantenere la temperatura durante il lavoro, la cottura, raccogliere le pizze con la pala, posizionamento della pizza nel forno, come girare la pizza.
Più tutti i trucchi del mestiere e tanti accorgimenti pratici.
