Grands classiques comme un chef

Nonfiction, Food & Drink
Cover of the book Grands classiques comme un chef by Mélanie Martin, Hachette Pratique
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Author: Mélanie Martin ISBN: 9782012387140
Publisher: Hachette Pratique Publication: March 19, 2014
Imprint: Hachette Pratique Language: French
Author: Mélanie Martin
ISBN: 9782012387140
Publisher: Hachette Pratique
Publication: March 19, 2014
Imprint: Hachette Pratique
Language: French

Vous maitrisez les techniques de bases mais vous voulez apprendre à :

lever les filets d'un poisson plat ?

Clarifier du beurre ?

Préparer une sauce hollandaise ?

Réaliser une écume au siphon ?

70 techniques pour approfondir vos connaissances en cuisine : réaliser un appareil à soufflé, confectionner un bouillon de volaille, monter une sauce au beurre, braiser une viande ...

50 recettes illustrées en pas à pas...

De la première étape au résultat final : saumon mariné gravlax ; gigot de 7 heures, paupiettes de veau, carré d'agneau en croûte d'herbes, tarte fine aux légumes primeur et écume au chèvre ...

L'École de la Cuisine, Confirmés, la collection qui fera de vous un véritable chef !

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De la première étape au résultat final : saumon mariné gravlax ; gigot de 7 heures, paupiettes de veau, carré d'agneau en croûte d'herbes, tarte fine aux légumes primeur et écume au chèvre ...

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