Il Mondo degli Ebook presenta 'Manuale di Cucina Araba'

Più di 100 ricette della cucina più esotica al mondo spiegate passo passo

Chi non conosce i celeberrimi FALAFEL o il COUS COUS?
E chi non vorrebbe provare a farli e mangiarli?
Guida di oltre 100 ricette della cucina più esotica del mondo divise per argomento.
ANTIPASTI
Insalata di cetrioli allo yogurt khiair b’leban
Polpettine di ceci falafel
Brik con carne e uova "dita di fatma" malsuka
Brik con carne
Brik con uova e tonno
Purea di ceci alla siriana
Brik con uova, tonno e patate
Fagottini di spinaci sabaneh
Purea di melanzane ghannouj
Fettine di carne marinata chawarma
Purea di burghul e carne d'agnello
Rotolini alla carne briouat alla kefta
Insalata di pane fattush
Purea di ceci con tahina humus bi tahina
Purea di zucchine con yogurt muttabal kusa
Rotolini al formaggio rqaqat jibneh
Insalata marocchina
COUSCOUS
Couscous
Couscous alla tripolina
Couscous di ceci e pollo
Couscous di montone
Couscous alla palestinese
Couscous di pesce, e pollo
Couscous di carne
Couscous di cernia
Couscous di pesce
Couscous di verdure
Couscous di cernia e verdure
Tagina di carne mista
ZUPPE E MINESTRE
Riso pilaf alla siriana
Crema di patate
Crema di zucca
Minestra di riso con gnocchetti di pollo
Minestra di fagioli
Insalata calda di lenticchie e riso
Zuppa di lenticchie
Zuppa d'agnello e legumi harira
Zuppa di fave ful mudammas
Zuppa di pesce alla algerina
CARNE
Fricassea di pollo (mekechtèr)
Pollo con olive
Pollo marinato
Polpette allo spiedo
Pollo con pomodori e limoni
Polpette al sugo di pomodoro kofta
Sformato di carne e riso alla palestinese
Timballo di riso e carne
Tortino di carne di piccione (bastela)
Sp alla d'agnello candita
Torta di carne ,verdure e frutta secca ( tadjin helou)
Carne di m o n t one con patate alla siriana ( dobbo)
Polpette di carne (sferia)
Tagina di carne e mele cotogne
PESCE
Frittata di pesce persico/pesce gatto
Branzino al forno
Carpa alla betlemita
Guazzetto di pesce all’egiziana
Pesce al forno con salsa piccante
Pesce al fornocon ripieno di noci samak harra
Pesce in salsa di pinoli
Polpette di pesce
Ombrine allo zafferano
Spiedini di pesce, con salsa di pomodoro
Rana pescatrice piccante
Polpette di pesce in salsa di pomodoro
Sogliole con mandorle e nocciole
Tranci di tonno alle spezie
Sardine ripiene di patate
Trota con datteri alla marocchina
VERDURE
Cetrioli allo yogurt
Carote glassate
Cipolle speziate al forno mezgaldi di cipolle
Cipolle ripiene
Fagioli all’egiziana
Fagiolini piccanti
Insalata di burghul tabuleh
Insalata egiziana
Melanzane al forno alla libanese
Lenticchie e zucca
Insalata di peperoni e pomodori
Melanzane con panna acida
M elanzane e pomodori stufati
Melanzane a fiore
Insalata di patate
Crocchette di zucc h i n e alla libanese
Tagina di verdure miste
Purea di patate all'orientale
Peperoni ripieni filfil mahshi
Tortino di burghul e carne macinata
DOLCI
Biscotti di mandorle
Budino al latte
Corna di gazzella
Couscous dolce
Couscous a datteri
Datteri ripieni
Delizie tunisine
Dolce di mandorle e miele baklava
Losanghe farcite ai datteri all'algerina makroudh
Losanghe farcite di datteri all’algerina makroudh
Dolce di semolino e datteri
Rotolo alle mandorle m'hencha
Macedonia di frutta secca khoshaf
Pasticcini alle nocciole ghorayebah
Sfogliatine con miele e mandorle
DIZIONARIO DI CUCINA ARABA