Il riso - Le guide pratiche del Gambero Rosso

In cucina e in pasticceria - I consigli dello chef Andrea Berton

Nonfiction, Food & Drink, Entertaining
Cover of the book Il riso - Le guide pratiche del Gambero Rosso by AA. VV., Gambero Rosso
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Author: AA. VV. ISBN: 9788866410942
Publisher: Gambero Rosso Publication: November 4, 2015
Imprint: Language: Italian
Author: AA. VV.
ISBN: 9788866410942
Publisher: Gambero Rosso
Publication: November 4, 2015
Imprint:
Language: Italian

Dalla coltivazione alla lavorazione, la storia e i processi che accompagnano questo ingrediente antico, fino al chicco che arriva nel piatto. Le origini e le tipologie: quale riso per il risotto? La qualità: come si riconosce un buon riso? Tecniche, preparazioni e condimenti per realizzare delle ricette creative ed equilibrate. I segreti di Andrea Berton per un risotto che non si dimentica. E tutte le ricette delle Scuole di Cucina del Gambero Rosso

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Dalla coltivazione alla lavorazione, la storia e i processi che accompagnano questo ingrediente antico, fino al chicco che arriva nel piatto. Le origini e le tipologie: quale riso per il risotto? La qualità: come si riconosce un buon riso? Tecniche, preparazioni e condimenti per realizzare delle ricette creative ed equilibrate. I segreti di Andrea Berton per un risotto che non si dimentica. E tutte le ricette delle Scuole di Cucina del Gambero Rosso

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