Iniciación en elaboración y comercialización de vino

La producción de vino se da en zonas de clima templado de todo el mundo. Para salvaguardar la calidad del vino del país, se ha creado un régimen de protección basado en las denominaciones de origen. Se trata del nombre geográfico de la región, comarca o localidad donde se elaboran productos que por sus características meritorias y específicas se diferencian claramente de los demás. En España, son numerosas las comunidades autónomas que producen vino tinto de calidad, como Rioja, Navarra, Cataluña (zona del Penedés, Priorato), entre otras.

Principales variedades de uvas en la elaboración de vino tinto:

Garnacha: Es la variedad tinta más cultivada en España.
Tempranillo: También llamada Ull de llebre en Cataluña, Cencibel en Castilla la Mancha y Tinto fino en Castilla-León.
Graciano: Su presencia es minoritaria.
Cabernet Sauvignon: La patriarca mundial de la especie. Su origen parece localizarse en la zona de Burdeos. Da lugar a vinos muy tánicos que precisan un cierto envejecimiento antes de consumirse para ser "domados".
Merlot: Se empieza a encontrar en la Ribera del Duero, Cataluña y Navarra. Da vinos mucho más suaves.
Pinot noir: Típica de los grandes vinos de la Borgoña.
Syrah: La encontramos en el valle del Ródano.