Le grain de blé

Composition et utilisation

Nonfiction, Science & Nature, Technology, Food Industry & Science, Agriculture & Animal Husbandry
Cover of the book Le grain de blé by Pierre Feillet, Quae
View on Amazon View on AbeBooks View on Kobo View on B.Depository View on eBay View on Walmart
Author: Pierre Feillet ISBN: 9782759212811
Publisher: Quae Publication: January 1, 2000
Imprint: Quae Language: French
Author: Pierre Feillet
ISBN: 9782759212811
Publisher: Quae
Publication: January 1, 2000
Imprint: Quae
Language: French

Cet ouvrage fait le bilan des connaissances sur la science et la technologie du blé. Il présente la composition biochimique de cette céréale et propose une analyse critique des bases technologiques et physico-chimiques de la transformation des farines et semoules en pain, biscuits et pâtes alimentaires, ainsi que leur valeur nutritionnelle. Il aborde enfin l'économie de la filière blé.

View on Amazon View on AbeBooks View on Kobo View on B.Depository View on eBay View on Walmart

Cet ouvrage fait le bilan des connaissances sur la science et la technologie du blé. Il présente la composition biochimique de cette céréale et propose une analyse critique des bases technologiques et physico-chimiques de la transformation des farines et semoules en pain, biscuits et pâtes alimentaires, ainsi que leur valeur nutritionnelle. Il aborde enfin l'économie de la filière blé.

More books from Quae

Cover of the book La dépendance alimentaire de l'Afrique du Nord et du Moyen-Orient à l'horizon 2050 by Pierre Feillet
Cover of the book Estimation de la crue centennale pour les plans de prévention des risques d'inondations by Pierre Feillet
Cover of the book Aménagement et mise en valeur des bas-fonds au Mali by Pierre Feillet
Cover of the book Manuel de l'évaluation des politiques publiques by Pierre Feillet
Cover of the book La Botanique redécouverte by Pierre Feillet
Cover of the book Nos aliments sont-ils dangereux ? by Pierre Feillet
Cover of the book Ramiran 98. Proceedings of the 8th International Conference on Management Strategies for Organic Waste in Agriculture by Pierre Feillet
Cover of the book Recyclage de déchets organiques en agriculture by Pierre Feillet
Cover of the book Le métier de chercheur. Regard d'un anthropologue by Pierre Feillet
Cover of the book Bien-être animal et travail en élevage by Pierre Feillet
Cover of the book Guide de la culture sous abri en zone tropicale humide by Pierre Feillet
Cover of the book Politiques agricoles et territoires by Pierre Feillet
Cover of the book Innovation et patrimoine alimentaire en espace rural by Pierre Feillet
Cover of the book L'eau by Pierre Feillet
Cover of the book Petit éloge de l'incompétence by Pierre Feillet
We use our own "cookies" and third party cookies to improve services and to see statistical information. By using this website, you agree to our Privacy Policy