Manuale di Pasticceria e Decorazione - vol. 2
Tecniche di base per la pasticceria casalinga
Nonfiction, Food & Drink, Baking & Desserts, Confectionary, Cakes, Desserts
| Author: | Daniela Peli, Mara Mantovani, Francesca Ferrari | ISBN: | 9788888072517 |
| Publisher: | Quadò Editrice | Publication: | October 3, 2013 |
| Imprint: | Language: | Italian |
| Author: | Daniela Peli, Mara Mantovani, Francesca Ferrari |
| ISBN: | 9788888072517 |
| Publisher: | Quadò Editrice |
| Publication: | October 3, 2013 |
| Imprint: | |
| Language: | Italian |
In questo secondo volume abbiamo affrontato i temi più impegnativi della pasticceria: la pasta lievitata, la pasta sfoglia, il sistema pasta lievitata a sfoglia, i dolci fritti, la pasta choux, la pasta frolla, i dolci in coppa e in forma, il cioccolato e, nel grande capitolo dedicato alla decorazione, la glassa fondente, la pasta di mandorle la crema al burro e i decori con frutta e fiori.
Attraverso le ricette, estremamente dettagliate e ulteriormente illustrate nelle numerose fasi di lavorazione, avrete la possibilità di cimentarvi nella pasticceria quasi a 360°.
In questo secondo volume abbiamo affrontato i temi più impegnativi della pasticceria: la pasta lievitata, la pasta sfoglia, il sistema pasta lievitata a sfoglia, i dolci fritti, la pasta choux, la pasta frolla, i dolci in coppa e in forma, il cioccolato e, nel grande capitolo dedicato alla decorazione, la glassa fondente, la pasta di mandorle la crema al burro e i decori con frutta e fiori.
Attraverso le ricette, estremamente dettagliate e ulteriormente illustrate nelle numerose fasi di lavorazione, avrete la possibilità di cimentarvi nella pasticceria quasi a 360°.
