Paste con sughi a crudo

Quaderni di cucina

Nonfiction, Food & Drink
Cover of the book Paste con sughi a crudo by Artemisia Abbondanza, Vallardi
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Author: Artemisia Abbondanza ISBN: 9788867311583
Publisher: Vallardi Publication: February 14, 2013
Imprint: Vallardi Language: Italian
Author: Artemisia Abbondanza
ISBN: 9788867311583
Publisher: Vallardi
Publication: February 14, 2013
Imprint: Vallardi
Language: Italian

La cottura ottimale della pasta prevede di scolarla al dente e di farla saltare con il condimento, affinché si leghino bene. Con i sughi a crudo, però, questa tecnica non si può utilizzare e il legarsi della pasta con il sugo diventa un po' problematico. Aggiungere burro o formaggi cremosi può aiutare, ma c'è anche un'alternativa... La potete scoprire in questo Quaderno di cucina, insieme alla ricca proposta di sughi crudi e insalate di pasta: con verdure, carne, pesce, formaggi e tante altre golosità. Come tutti i piatti che ci propone Artemisia, anche questi sono facili e veloci da preparare, il più possibile leggeri, utilizzano i prodotti di mercato e rispettano la stagionalità. Nella certezza che un pizzico di inventiva e di disponibilità al nuovo ci vuole.

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La cottura ottimale della pasta prevede di scolarla al dente e di farla saltare con il condimento, affinché si leghino bene. Con i sughi a crudo, però, questa tecnica non si può utilizzare e il legarsi della pasta con il sugo diventa un po' problematico. Aggiungere burro o formaggi cremosi può aiutare, ma c'è anche un'alternativa... La potete scoprire in questo Quaderno di cucina, insieme alla ricca proposta di sughi crudi e insalate di pasta: con verdure, carne, pesce, formaggi e tante altre golosità. Come tutti i piatti che ci propone Artemisia, anche questi sono facili e veloci da preparare, il più possibile leggeri, utilizzano i prodotti di mercato e rispettano la stagionalità. Nella certezza che un pizzico di inventiva e di disponibilità al nuovo ci vuole.

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