天子腳下的老百姓吃食

老北京見面常說：吃了嗎您？

一天到晚瞎忙活，剛夠「嚼裹兒」。「嚼」指吃，「裹」指穿。也有人說「嚼穀兒」。可見吃喝二字乃 百姓大事。民以食為天嘛。

提起京城的百姓吃食，相比別的省市，有其獨特之處。

北京城歷史悠久，源遠流長。自古以來，幽燕重鎮，金開中都，元建大都，明遷北京，清定京師：改朝換代，滄桑興衰。北京城演開了拉洋片。一朝天子一朝臣。皇親國戚，王公貴胄，鼎食鐘鳴，進貢採購，天下美味盡收眼底：鐵打的江山流水的宴席。於是，北京城又像走馬燈兒似的，一撥人演罷另一撥登臺。民間美味幾經精工細作，成了皇家禦膳。宮廷食譜輾轉相傳， ......