耶路撒冷

JERUSALEM

★被譽為全世界最漂亮的食譜書！
★榮登紐約時報食譜類暢銷榜！
★結合耶路撒冷美食、歷史與文化，世界名廚 尤坦‧奧圖蘭吉 最經典暢銷作品首度在台發行！

　　＊ 精選120道耶路撒冷美食食譜！
　　＊ 兼具實用與美味，最佳中東料理要訣書！

　　這座城市的風味與氣味孕育了我們的初始味覺：
　　學校郊遊途中摘採的野生香草、在市場閒逛的時光、
　　夏日裡散發的乾土味、漫步於山丘的山羊跟綿羊味兒、新鮮現做的口袋餅、
　　切碎的歐芹、碎雞肝、黑色無花果、糖漬蛋糕和酥脆餅乾。
　　這份食物清單無邊無際，甚至複雜漫長到無法盡數回想描述。
　　我們所要呈現的食物意象，絕大部分都非刻意為之：
　　只是憑著一股衝動，烹煮出我們認為色香味俱全的可口菜餚。
　　——尤坦‧奧圖蘭吉 & 薩米‧塔米米

駐台北以色列經濟文化辦事處 游亞旭（Asher Yarden）代表 五感美味推薦！

　　耶路撒冷猶如一幅馬賽克拼貼。每個人對它都有自成一格的印象。尤坦‧奧圖蘭吉和薩米‧塔米米，絕妙精采地呈現出這座城市的風貌和食物；《耶路撒冷》充滿了中東氣息，而《Plenty》則呈現了質樸美妙的感性。
—瓊．納森，《今日的以色列美食》The Foods of Israel Today作者

　　《耶路撒冷》是一本美麗和必要的書。我將需要三本：一個在書架上，一個在咖啡桌上，另一本則攤開於廚房櫃檯上。 （更不用說幾十本書作為贈送他人的賀禮。）
—傑納森．薩凡佛爾，《Eating Animals》作者

　　想要捕捉有｢世界中心」之稱的這座城市風貌極為困難，而作者奧圖蘭吉和塔米米則帶領讀者一窺這個數世紀以來，數百種文化集散的狹隘土地。本書意在激發所有對中東美食有興趣的人的味蕾，不僅呈現出耶路撒冷的風味和質感，也試圖囊括該城市的歷史和精神。並以各種源起簡介、不同香料和食材的說明，以及相關軼聞趣事貫穿全書，不僅提供美食做法，同時也極富教育性。**—《出版家週刊》**

作者介紹
尤坦‧奧圖蘭吉 YOTAM OTTOLENGHI

　　世界名廚。

　　出生於以色列耶路撒冷。曾於台拉維夫大學取得比較文學碩士，原本預計在倫敦攻讀博士，但由於對料理的興趣，於倫敦藍帶學院學習廚藝後，以其敏銳的料理天賦及特別的耶路撒冷飲食背景，成為知名大廚，在倫敦經營的五間餐廳，已成為美食家到倫敦必定朝聖之地。其四本美食著作，全球銷售超過200萬本。

薩米‧塔米米 SAMI TAMIMI

　　1997年移居英國倫敦後，以主廚身分經營一家烘焙店。和尤坦同在耶路撒冷出生長大卻素不相識，直到他們在倫敦相遇共事。兩人以源自先天成長背景的差異，展開跨文化藩籬的合作，激盪出許多精彩火花。他同時也和尤坦共同創作了包括《Plenty》《耶路撒冷》等書。