Baccalà

Nonfiction, Food & Drink, International, European, Italian, Food Writing
Cover of the book Baccalà by Amedeo Sandri, Terra Ferma Edizioni
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Author: Amedeo Sandri ISBN: 9788863221718
Publisher: Terra Ferma Edizioni Publication: May 29, 2012
Imprint: Language: Italian
Author: Amedeo Sandri
ISBN: 9788863221718
Publisher: Terra Ferma Edizioni
Publication: May 29, 2012
Imprint:
Language: Italian

Il baccalà è uno dei piatti principe della cucina veneta: il più famoso lo si trova a Vicenza e a Venezia, ma in realtà è ingrediente versatile che si presta a decine di interpretazioni. Di ricette ne esistono infatti moltissime, sia tradizionali (frittelle, pasticcio, in insalata, in rosso…) che innovative, e questo volumetto
ne riporta una quarantina, insieme a una breve ma curiosa storia che racconta come il pesce-bastone arrivò in Veneto dalle fredde e lontane Lofoten.

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Il baccalà è uno dei piatti principe della cucina veneta: il più famoso lo si trova a Vicenza e a Venezia, ma in realtà è ingrediente versatile che si presta a decine di interpretazioni. Di ricette ne esistono infatti moltissime, sia tradizionali (frittelle, pasticcio, in insalata, in rosso…) che innovative, e questo volumetto
ne riporta una quarantina, insieme a una breve ma curiosa storia che racconta come il pesce-bastone arrivò in Veneto dalle fredde e lontane Lofoten.

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