in punta di Coltello, manualetto per capire i macellai e i loro consigli in cucina in 70 ricette
Nonfiction, Food & Drink, Meats & Dairy, Meat, Reference
| Author: | Fabrizio Nonis | ISBN: | 9788863221725 |
| Publisher: | Terra Ferma Edizioni | Publication: | May 29, 2012 |
| Imprint: | Language: | Italian |
| Author: | Fabrizio Nonis |
| ISBN: | 9788863221725 |
| Publisher: | Terra Ferma Edizioni |
| Publication: | May 29, 2012 |
| Imprint: | |
| Language: | Italian |
La carne è forse uno dei cibi che suscita il maggior numero di domande: quali tagli dobbiamo chiedere in macelleria per ottenere un buon arrosto? Come ottenere il meglio in cucina da un tacchino o da una faraona? Come riconoscere una carne di buona qualità? Quali e quante razze bovine o suine vengono allevate in Italia e quali sono i tagli più utilizzati? A queste e a molte altre domande Fabrizio Nonis ha dato in questo volume-ricettario (corredato dalle illustrazioni di Stella Ferrara) una risposta, per orientare il consumatore “carnivoro” nel complesso mondo della carne.
La carne è forse uno dei cibi che suscita il maggior numero di domande: quali tagli dobbiamo chiedere in macelleria per ottenere un buon arrosto? Come ottenere il meglio in cucina da un tacchino o da una faraona? Come riconoscere una carne di buona qualità? Quali e quante razze bovine o suine vengono allevate in Italia e quali sono i tagli più utilizzati? A queste e a molte altre domande Fabrizio Nonis ha dato in questo volume-ricettario (corredato dalle illustrazioni di Stella Ferrara) una risposta, per orientare il consumatore “carnivoro” nel complesso mondo della carne.
