Art de faire le beurre et les meilleurs fromages - Quatrième Mémoire

Nonfiction, Food & Drink, Meats & Dairy, Dairy, Healthy Cooking
Cover of the book Art de faire le beurre et les meilleurs fromages - Quatrième Mémoire by Matthieu Bonafous, Eric HELAN
View on Amazon View on AbeBooks View on Kobo View on B.Depository View on eBay View on Walmart
Author: Matthieu Bonafous ISBN: 1230001301540
Publisher: Eric HELAN Publication: March 12, 2016
Imprint: Language: French
Author: Matthieu Bonafous
ISBN: 1230001301540
Publisher: Eric HELAN
Publication: March 12, 2016
Imprint:
Language: French

On croyait autrefois que les qualités particulières que possèdent quelques espèces de fromages dépendaient plutôt de l’influence des localités que des moyens de fabrication. Cette opinion s’est perpétuée jusqu’à l’époque où les vallées de la Savoie, du Jura et des Vosges ont pu produire des fromages comparables à ceux de Gruyères, dont le monopole fut long-temps réservé aux Alpes de la Suisse.

On est même parvenu à faire, en Allemagne et en France, des fromages difficiles à distinguer, à leur aspect et à leur saveur, de ceux qui nous viennent de la Hollande et du nord de l’Italie ; en sorte qu’aujourd’hui il semble démontré par l’expérience qu’en suivant les procédés en usage dans une contrée, on peut obtenir dans une autre des fromages analogues, toutes les fois que le sol et le climat ne sont point impropres à l’entretien des troupeaux. Lors même que l’on n’arriverait point à une imitation complète, il existe des localités où l’introduction de ces procédés peut accroître les ressources de l’économie rurale, tout comme on cultive avantageusement la vigne dans des sites où elle ne donne jamais que des vins d’une qualité secondaire...

View on Amazon View on AbeBooks View on Kobo View on B.Depository View on eBay View on Walmart

On croyait autrefois que les qualités particulières que possèdent quelques espèces de fromages dépendaient plutôt de l’influence des localités que des moyens de fabrication. Cette opinion s’est perpétuée jusqu’à l’époque où les vallées de la Savoie, du Jura et des Vosges ont pu produire des fromages comparables à ceux de Gruyères, dont le monopole fut long-temps réservé aux Alpes de la Suisse.

On est même parvenu à faire, en Allemagne et en France, des fromages difficiles à distinguer, à leur aspect et à leur saveur, de ceux qui nous viennent de la Hollande et du nord de l’Italie ; en sorte qu’aujourd’hui il semble démontré par l’expérience qu’en suivant les procédés en usage dans une contrée, on peut obtenir dans une autre des fromages analogues, toutes les fois que le sol et le climat ne sont point impropres à l’entretien des troupeaux. Lors même que l’on n’arriverait point à une imitation complète, il existe des localités où l’introduction de ces procédés peut accroître les ressources de l’économie rurale, tout comme on cultive avantageusement la vigne dans des sites où elle ne donne jamais que des vins d’une qualité secondaire...

More books from Eric HELAN

Cover of the book L’Église et l’État by Matthieu Bonafous
Cover of the book Œuvres de la citoyenne de Gouges by Matthieu Bonafous
Cover of the book L’art de la teinture du coton en rouge by Matthieu Bonafous
Cover of the book Monsieur Rousset by Matthieu Bonafous
Cover of the book Les Merveilles de la science/La Photographie by Matthieu Bonafous
Cover of the book Éloge historique de Jean-Antoine Chaptal by Matthieu Bonafous
Cover of the book En Corée by Matthieu Bonafous
Cover of the book Les Merveilles de la science/Les Phares by Matthieu Bonafous
Cover of the book Les Merveilles de la science/Machine électrique by Matthieu Bonafous
Cover of the book Similia similibus ou La guerre au Canada by Matthieu Bonafous
Cover of the book Principes logiques ou Recueil de faits relatifs à l’intelligence humaine by Matthieu Bonafous
Cover of the book Achilléide by Matthieu Bonafous
Cover of the book Les Merveilles de la science/Machine à vapeur - Supplément by Matthieu Bonafous
Cover of the book La foi qui guérit by Matthieu Bonafous
Cover of the book Nouveau Chemin de la croix by Matthieu Bonafous
We use our own "cookies" and third party cookies to improve services and to see statistical information. By using this website, you agree to our Privacy Policy